Chef Daniele Zennaro's wafer of baccalà mantecato at Algiubagiò I first tried Zennaro’s baccalà mantecato a few years ago and haven't been able to stop thinking about it since. It dissolves on your ...

Benvenuti in Veneto, dove il gusto è una tradizione dalle radici antiche e dalla rara bellezza. Da Mestre a Chioggia, da Padova a Venezia, è quasi impossibile restare delusi da ciò che arriva nel ...

VICENZA - « Chi xe che gà inventà 'Polenta e bacalà'? Disimelo creature ’sto nome, ’sto portento, che toga le misu­re per farghe un monumen­to... ». La tradizione veneta del baccala (con una «c» sola ...

Ci sono piatti che si adottano fino a sembrare ereditati, anche senza aver mai messo piede nella cucina in cui sono nati. Il baccalà alla panna è uno di questi: non serve andare in Portogallo né ...

Since moving to Castelfranco Veneto this year, I've made the 45-minute train ride to Venice at least two or three times a month, sometimes just for a single bite: chef Daniele Zennaro's wafer of ...