Le contrôle nourriture et boissons consiste à s’assurer que les consommations de denrées et boissons sont conformes aux objectifs. Cet aspect du contrôle de gestion est absolument indispensable et ...
Le principe de séparation des fonctions voudrait que la personne qui calcule les ratios ne soit pas en contact avec les matières. Ce sera par exemple le cost controler, le directeur... Sauf si le chef ...