Dans les Landes, le confit de canard n’est pas une recette, c’est un héritage. Chez Terres d’Adour, Christian Lanuque perpétue l’art d’un élevage patient, rustique et généreux, où chaque morceau ...

Véritable monument de la gastronomie française, notamment de la région du Sud-Ouest, le cassoulet est idéal pour affronter les journées les plus froides. Avec son mélange de viandes confites et de ...

Mélanger et concasser toutes les épices au mortier ou dans un mélangeur; jamais au robot. Saupoudrer les cuisses de canard avec le mélange d'épices; déposer dans un contenant non corrosif. Fermer avec ...

Dégraissez soigneusement l'épaule d'agneau. Faites fondre une cuillerée de graisse d'oie dans un grand sautoir. Colorez les cuisses de canard et l'épaule d'agneau de tous côtés. Égouttez-les dans un ...

Fidèle à son héritage familial, Hélène Darroze revisite les recettes de son grand-père, de son père, de son oncle et de leurs épouses, notamment dans l'ouvrage «les Recettes de mes grands-mères». La ...

Détaillez toutes les viandes en portions et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle. Égouttez les haricots blancs et versez la moitié dans le fond d'une cocotte pouvant aller au four ou d'une ...

Et si on préparait un bon cassoulet maison ? L’occasion parfaite de (re)découvrir l’histoire et la recette de ce plat emblématique. Laquelle des villes de Castelnaudary, Toulouse ou Carcassonne ...

La France regorge de plats traditionnels, alors quel plat porte haut les couleurs de la France à l’étranger ? Une récente étude donne la réponse… et les résultats risquent de vous surprendre !

Revisitez le célèbre plat venu de Grèce avec cette version de la moussaka au confit de canard et champignons inspirée de la cuisine du sud-ouest. Chic et raffiné, le plat unique étonnera et régalera ...