Couper la viande en morceaux. La faire bouillir dans 1,5 litre d’eau pendant 20 minutes, après le début de l’ébullition. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Réserver la viande dans un plat et le ...

1. Cuire le riz thaï dans l’eau chaude précédemment salée puis refroidir et réserver. 2. Tailler le paleron en cube, saler puis faire dorer les morceaux dans un peu d’huile. 3. Mouiller le paleron à ...

A-t-on jamais assez de recettes de mafé ? En voici une, végétarienne et durable, de ce plat incontournable d’Afrique de l’Ouest, également une recette signature du chef Harouna Sow. 2 carottes – 1 ...

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le gingembre râpé, le piment doux, 1 c. à c. de paprika, le sel et poivre à votre ...

Reportage« Fait maison ! » Notre journaliste gastronomique s’invite dans vos cuisines. A Boulogne-Billancourt, chez Binta Wade, il apprend à confectionner de savoureuses spécialités sénégalaises. A ...

Nettoyez le filet de bœuf. Réalisez un beurre pommade en mélangeant les deux beurres. Sur un film alimentaire tendu, étalez une couche de beurre pommade et disposez le filet de bœuf. Refermez le tout ...

Ragoût à d'une sauce à la pâte d'arachide et à la tomate, le mafé est un plat originaire d'Afrique de l'Ouest. S'il se prépare traditionnellement avec du poulet, il se décline facilement en version ...

Pelez et découpez les patates douces en cubes. Émincez les oignons finement. Étape 2 Coupez les cuisses de poulet en deux et faites-les revenir dans un peu d’huile. Une fois bien dorées, réservez-les.

6 morceaux de poulet fermier, 1 citron, huile de tournesol, 2 oignons, 2 carottes pelées et coupées en rondelles, 1 cube de bouillon de légumes, 3 feuilles de laurier, paprika, cumin moulu, ail, thym, ...

La veille, vous pouvez enrober la viande de beurre de karité et la placer une nuit au froid. Lors de la cuisson, le beurre de karité fond et nourrit la viande qui reste ainsi bien tendre. Faites cuire ...

Pour 6/8 personnes : Prendre 800 gr de b uf bourguignon coupé en petits dés 4 x 4 cm max. Faire revenir successivement dans une cocotte, avec de l huile, à feu très vif quelques minutes, la viande, 2 ...